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Image by Bhavya Kashyap

Este café es una variedad Kenya SL28 de Chalatenango.

Es un proceso de fermentación anaeróbica en bolsas plásticas y posteriormente despulpado y secado "honey", es decir con los restos de su miel.

El tueste es medio, para resaltar notas de panela, cacao nibs, pero sigue siendo lo suficiente claro para no perder su perfil de infusión de rosas, peras y ciruelas pasas.